کربوکسی متیل سلولز CMC-Food درجه
مدل CMC درجه غذا: FL30 FL100 FL6A FM9 FH9 GFH9 FH10 FVH9-1 FVH9-2 FM6 FH6 FVH6
سدیم کربوکسی متیل سلولز (CMC) عملکردهای زیادی در مواد غذایی دارد، مانند غلیظ شدن، امولسیون سازی، تعلیق، حفظ آب، افزایش چقرمگی، انبساط و نگهداری.این خواص CMC با سایر ضخیم کننده ها قابل مقایسه نیست.هنگامی که در غذا استفاده می شود، می تواند طعم و مزه را بهبود بخشد، درجه و کیفیت محصولات را بهبود بخشد و ماندگاری آن را افزایش دهد.
توابع CMC در تولید مواد غذایی
1. ضخیم شدن: ویسکوزیته را در غلظت کم بدست آورید.این می تواند ویسکوزیته را در فرآیند پردازش مواد غذایی کنترل کند و در همان زمان به غذا حس روانکاری بدهد.
2. احتباس آب: کاهش انقباض کم آبی مواد غذایی و افزایش عمر مفید مواد غذایی.
3. پایداری پراکندگی: حفظ ثبات کیفیت غذا، جلوگیری از طبقه بندی روغن-آب (امولسیون)، و کنترل اندازه کریستال ها در مواد غذایی منجمد (کاهش کریستال های یخ).
4. تشکیل فیلم: یک لایه از فیلم چسب در غذای سرخ شده تشکیل دهید تا از جذب بیش از حد روغن جلوگیری شود.
5. پایداری شیمیایی: در برابر مواد شیمیایی، گرما و نور پایدار است و مقاومت خاصی در برابر کپک دارد.
6. اینرسی متابولیک: به عنوان یک افزودنی غذایی متابولیزه نمی شود و گرما را در غذا تامین نمی کند.
کاربرد CMC در مواد غذایی
1. نوشیدنی باکتری اسید لاکتیک
نوشیدنی های ماست
افزودن CMC می تواند از رسوب و طبقه بندی پروتئین در نوشیدنی جلوگیری کند.
باعث می شود نوشیدنی طعم لطیف و طراوت بی نظیری داشته باشد که طعم نوشیدنی را بسیار خوب می کند.
CMC یکنواختی جایگزین خوبی دارد که پایداری نوشیدنی های اسیدی و ماندگاری طولانی تر را تضمین می کند
انتخاب پیشنهادی: gfh9;FL100;FVH9
مقدار اضافه (%): 0.3-0.8
2. نوشیدنی کاکائویی
نوشیدنی شکلاتی
بهبود اثر پراکندگی و پایداری و جلوگیری از افزایش ویسکوزیته در طول ذخیره سازی.بهبود پایداری مواد جامد معلق؛
انتخاب پیشنهادی: gfh9;FL100
مقدار اضافه (%): 0.4-0.8
3. رشته فرنگی فوری
بهبود ظرفیت نگهداری آب، بهبود عملکرد حفظ، بهبود درخشندگی و تاندون ها، افزایش استحکام و جلوگیری از شکستگی؛
انتخاب پیشنهادی: FVH6
مقدار اضافه (%): 0.3-0.5
4. مربا
فیلینگ کیک ماه
تیکسوتروپی خاصی بدهید، از کم آبی جلوگیری کنید، ثبات ذخیره سازی را بهبود بخشید.
بهبود پراکندگی و پایداری پر کردن های مختلف، حفظ ویسکوزیته خاص، افزایش زمان نگهداری.
طعم ملایم خاصی بدهید؛ کیک و شیرینی
انتخاب پیشنهادی: FVH6; FVH9
مقدار اضافه (%): 0.3-0.6
5. کوفته یخ زده
منجمد وونتون
بهبود ظرفیت نگهداری آب، بهبود عملکرد حفظ، بهبود درخشندگی و تاندون ها؛جلوگیری از ترک خوردگی و انجماد ثانویه برای تولید کریستال های یخ.
انتخاب پیشنهادی: FVH6
مقدار اضافه (%): 0.4-0.8
6. سس سویا
کیسه سس نودل فوری
چاشنی
اجزای مختلف را در کیسه سس و سس سویا تثبیت کنید، اجزای مختلف چاشنی ها را پراکنده کنید و آنها را همگن کنید.
انتخاب پیشنهادی: FH9
مقدار اضافه (%): 0.3-0.5
7. سوسیس ژامبون
سوسیس
بهبود ساختار سازمانی محصولات و ایجاد طعم و مزه؛
انتخاب پیشنهادی: FVH6
مقدار اضافه (%): 0.4-0.8
8. بستنی
ایجاد انبساط مناسب، تولید بافت ریز، افزایش حلالیت دهان و بهبود طعم.
جلوگیری از بلورهای یخ در طول ذخیره سازی و بهبود حفظ شکل.
انتخاب پیشنهادی: FVH6
مقدار اضافه (%): 0.3-0.5
